〜和食料理人 野﨑洋光の〜　練りもので　酒の肴　綴り

材料（2人分）

作り方

1. 1：はんぺんを横半分に切り開き、広げておく。
2. 2：ほうれんそうを茹で、バターでいためて塩・こしょうで味付けする。
3. 3：1を広げ、2を芯に入れて棒状に巻き、楊枝で止める。
4. 4：溶かしバターを3の表面に塗り、表面にパン粉と塩をまぶす。
5. 5：オーブントースターで、焼き色がつくまで焼く。焼き終えたら、楊枝をとる。

季節のアレンジ

監修 野﨑洋光

1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。
1980年「とく山」の料理長に、1989年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした家庭料理のレシピで定評がある。
著書に、「日本料理 味付け便利帳」（柴田書店）など多数。