• 【雑煮の具材】
  なると巻・つと

  

• 【雑煮の具材】
  かまぼこ

  

共に蒸して作る練りもの。「かまぼこ」は弾力のある食感が特徴で、板にすり身を盛りつけた後、蒸し上げて作ります。「なると巻」は赤と白のすり身を巻いて作る、渦巻模様とフォルムが特徴的な練りものです。
なると巻は20位内をみても東日本の北海道、東北、関東地方で上位を占めた東高西低の結果となりました。かまぼこは上位を九州と中四国がほとんどを占める西高東低の結果となり、おでん種と同じ傾向が見られました。

• 【雑煮の具材】
  イクラ・スジコ

  

• 【雑煮の具材】
  エビ

  

共に赤色の魚介類で彩りも良く豪華な一品。雑煮としては「イクラ・スジコ」ではサケも一緒に入れる「親子雑煮」が、「エビ」では鹿児島の一部地域で食される「さつまえび雑煮」が有名。
イクラ・スジコは、岩手、宮城、新潟、青森、北海道とサケの漁獲量が高い県が上位を占め、東高西低の結果となりました。エビは東日本の富山と山梨を除き、西日本が上位を占め、10位内に九州の鹿児島、沖縄、大分、熊本、福岡、佐賀、宮崎と7県もランクインし、西高東低の結果となりました。

• 【雑煮の具材】
  セリ

  

• 【雑煮の具材】
  ミツバ

  

共に香りを楽しむ野菜。両方ともセリ科の多年草で、日本原産といわれています。雑煮には「セリ」はゆでて使用することが多く、「ミツバ」は彩りとしてそのままでの使用が多いですが、結び三つ葉もおすすめです。
セリの上位8県までが、宮城、山形、岩手、青森、秋田、福島、石川、新潟と東日本の北側が多くを占め、ミツバも4位の鹿児島以外は北海道、福島、青森、神奈川、茨城などの東日本が多く、2つの野菜とも東高西低の結果となりました。